Diario di un prof: solo quando scienze dell'alimentazione

Sapete qual è il campo di studio più all'occhiello nell'università dove lavoro? No, non è il cinese. Figuriamoci. Le scienze umanistiche sono relegate all'ultimo gradino, forse qualcuno si chiede se le scienze umanistiche possano ancora chiamarsi "scienze" e non invece "tarallucci e vino". Siamo un purgatorio in terra. Modestamente.

No. Il campo di studio in cui spaccano in questa università è "Food Science". Che in italiano credo si traduca come "Scienze dell'alimentazione". Mai sentito prima. Forse sono troppo vecchio o forse troppo terrone, ma non sapevo esistesse questa disciplina. Sono in biblioteca e una studentessa seduta davanti a me sta leggendo un libro dal titolo "Fondamentali delle scienze del formaggio". Non scherzo. Magari il prossimo esame sarà "Storia del panino andato a male" o "Deontologia rivista delle patatine fritte" o (perché no?!) "Lotta di classe in cucina".

Forse si sono spaventati a sentire che i cinesi si stanno affittando o comprando terre in mezzo mondo per essere in grado di sfamare un miliardo e qualche centinaia di milioni di bocche. Forse si sono spaventati a sentire degli scandali a livello globale nell'industria alimentare. Forse si sono spaventati quando hanno realizzato che tra i giovani locali nessuno vuole fare il contadino, che la poca terra rimasta è coltivata dalle macchine e da quattro immigrati clandestini. Insomma, si sono accorti che butta male. E allora hanno creato una nuova scienza: scienza di come provare a posticipare di qualche anno la fine dell'umanità per colpa della fame.

"Solo quando l'ultimo fiume sarà prosciugato, quando l'ultimo albero sarà abbattuto, quando l'ultimo animale sarà ucciso, solo allora capirete che non si può mangiare denaro", diceva un tempo un capo Sioux.