Alcolisti anonimi. Ovvero il gin tonic con caratteristiche cinesi.

E che dire del rapporto tra alcool e occidentali a in Cina? Noi uomini bianchi, si sa, siamo delle gran belle spugne. Non importa se di ceppo slavo (russi, polacchi, bulgari) o mediterranei (spagnoli, francesi, italiani) o anglo-sassoni (svedesi, irlandesi, inglesi, tedeschi) quanto a birra, vino, vodka e alcolici vari non prendiamo lezioni da nessuno.

Ma come si fa in Cina, dove la birra è acqua gialla con le bollicine e il vino locale fa schifo? I più danarosi (o i meno squattrinati) se la cavano con prodotti di marca, importati dall’estero. Non è il mio caso. Come si fa allora? Solitamente ci si adatta alle birre locali (Yanjing, Qingdao, Haerbin, etc…), dalla bassa gradazione alcolica, ma piacevoli da ingollare, specie nei periodi di clima rovente. C’è anche del vino cinese, ma io preferisco chiamarlo succo di uva trattato chimicamente allungato con alcool. Che non sarebbe neanche male, ma troppo dolce e decisamente non vino. Ma allora cosa bevono i cinesi? Tradizionalmente si ubriacano con qualcosa che viene tradotto in italiano come “vino”, ma per darvi un’idea diciamo che assomiglia molto di più alla grappa o alla vodka. È un distillato di cereali, trasparente, non troppo simile al sakè giapponese o al soju koreano. Ha un’alta gradazione alcolica (dai 40 in su), odore potentissimo, generalmente sgradito ai palati occidentali. Anche le peggiori spugne europee a Pechino rifiutavano volentieri e dicono che non è alcool ma kerosene. E probabilmente hanno ragione.

Ragione o meno, a me capita di berne spesso. I cinesi (gli uomini, solitamente sopra i 40 anni, solitamente operai, camionisti, migranti, contadini e strati sociali simili) ne bevono. A tavola. Mentre giocano a carte. E via dicendo.
Esistono vari tipi di questo liquore cinese, quello più popolare ed economico è quello di cui parlavo sopra, ovviamente ne esistono di più costosi e di qualità migliore, ma dalla gradazione alcolica e dal sapore non troppo diversi. Ciò fa sì che generalmente gli stranieri non ne bevono.

Molti studenti stranieri e giovani lavoratori a Pechino la sera la passano in locali “western style”, dove servono cocktail fatti con liquori importati (spesso falsi) a prezzi non alti ma alti abbastanza per il cinese medio. Risultato: il giorno dopo si svegliano col mal di testa, non per la quantità di alcool bevuto ma per la qualità.

Il problema che si pone al povero occidentale che non disdegna i piaceri dell’alcool è: come ubriacarsi a due lire senza dover bere dieci litri di birra cinese ogni volta e senza farsi di kerosene? Io ho la soluzione: gin tonic con caratteristiche cinesi.

Ingredienti: un limone, una bottiglia di grappa cinese.
Prendete un pentolino, versateci dentro il contenuto di una bottiglia di grappa cinese (“kerosene”, per gli amici), fatelo arrivare ad ebollizione. Questo serve ad abbassar un attimino il grado alcolico e togliere quel sapore da benzina senza piombo che la grappa cinese ha. Togliete ora il pentolino e spremeteci dentro il limone, poi lasciatelo dentro con scorza e semi e tutto. Quando il liquido si è raffreddato versatelo in una bottiglietta di plastica, tipo quelle dell’acqua minerale: è fatta, ora avete il vostro gin tonic con caratteristiche cinesi!

Enjoy!